オギョプサルとサムギョプサルの違いとは？味・食感・カロリーを徹底比較！

「オギョプサル」と「サムギョプサル」、見た目は似ていてもその魅力はまったく異なります。

食感、味わい、そしてカロリーの違いまで、それぞれの特徴を知ればもっと美味しく楽しめるはず。

本記事では、オギョプサルとサムギョプサルの違いを味・食感・栄養面から徹底比較し、それぞれの魅力を深掘りしていきます。

オギョプサルとサムギョプサルの違いを徹底比較

オギョプサルとサムギョプサルは、韓国料理の代表格として多くの人に愛されてきました。

どちらも豚肉を使った焼肉ですが、その肉の“部位”や“調理された味わい”などに明確な違いがあります。

この記事では、それぞれの魅力をエモーショナルに、でも分かりやすく比較しながらご紹介します。

部位の違い：皮付きと皮なし

オギョプサルは、豚の五枚肉とも呼ばれ、皮付きで脂と皮のバランスが絶妙な部位です。

一方、サムギョプサルは皮なしの三枚肉で、脂身と赤身が層を成すシンプルな構成。

皮の有無が、肉の食感や調理中の香ばしさに大きな影響を与えます。

味の違い：脂の風味とコク

オギョプサルは皮付きゆえに、焼くと皮がじゅわっと香ばしく脂の旨味が広がるコク深さがあります。

対してサムギョプサルは、脂身の甘みと赤身の旨みが直球で伝わり、すっきりと食べられる味わい。

脂の風味に重厚感を求めるならオギョプサル、さっぱり派にはサムギョプサルがぴったりです。

見た目・厚さの違い

オギョプサルは厚みがあり、皮の張りと層の美しさが視覚的に楽しめます。

サムギョプサルは薄切りで、赤身と脂身のコントラストが清楚に映えます。

美しく焼きあがったオギョプサルの厚切りはインパクト大、サムギョプサルの薄切りは繊細さが魅力です。

焼き上がりの食感比較

オギョプサルは皮のパリッとした食感と、脂のとろけるコントラストがたまりません。

サムギョプサルは、赤身のしっとりと脂身のジューシーさ、両方を程よく楽しめます。

噛むたびに皮がカリッ、その後に脂の甘みが広がるのがオギョプサルなら、サムギョプサルは軽やかに肉の旨みを味わいたい時に。

栄養成分とカロリーの違い

オギョプサルは皮付きで脂肪分が多く、カロリーもやや高めですが、その分満足感も強いです。

サムギョプサルは脂身が控えめなぶん、比較的カロリーが低く、ヘルシー志向の方にも人気。

脂のコクを重視するならオギョプサル、バランス重視ならサムギョプサルがおすすめです。

向いている人・シーンの違い

オギョプサルは、しっかり食べたい気分の時やガッツリした肉欲を満たしたい時にぴったり。

サムギョプサルは、さっぱり派や脂が気になる人、複数人で軽くシェアするときに最適です。

• オギョプサル：肉の厚みと脂を楽しみたい方、食べ応え重視のシーン
• サムギョプサル：さっぱり食べたい方、ヘルシー志向の集まり向け

食べたい気分やシーンによって、選ぶ楽しさも広がります。

価格帯の傾向

オギョプサルはその希少性や調理の手間から、やや高価格帯になる場合が多いです。

サムギョプサルは定番中の定番ゆえに、比較的リーズナブルに楽しめることが多いです。

予算重視ならサムギョプサル、特別な夜にはオギョプサルで贅沢に。

韓国と日本での呼び方の違い

韓国では「오겹살（オギョプサル）」と「삼겹살（サムギョプサル）」と明確に区別されます。

日本では「サムギョプサル」はすっかりおなじみですが、「オギョプサル」は少しマニアックな印象。

韓国では日常的な部位として、より細かく親しまれているんですね。

オギョプサルとは？特徴と魅力

オギョプサルは韓国語で「五枚肉」という意味を持つ、豚のバラ肉の皮付き部分を焼いて楽しむスタイルの一つです。

その最大の魅力は、なんといっても厚みのある皮付きバラ肉が奏でるジューシーさと旨味のハーモニーにあります。

皮の部分からカリッと焼ける脂の甘みと香ばしさは、一口ごとに濃厚な満足感を提供してくれます。

オギョプサルならではの“皮付きバラ肉ならでは”の食感と風味を楽しめるのが最大の魅力です。

豚バラ肉の皮付きがポイント

オギョプサルの特徴は、厚めにカットされた豚バラ肉に皮が残っている点です。

皮があることで焼いた時に脂が程よく落ち、外は香ばしくカリッと、中はジューシーに仕上がります。

皮目のパリッとした食感と脂の甘みが、オギョプサルの大きな魅力です。

噛みごたえと香ばしさが魅力

皮付きの豚肉は噛みごたえがしっかりしていて、一口かむごとに旨味が広がります。

焼き上がった皮が香ばしく香り、脂の豊かな旨味と合わさって食欲をそそります。

噛むたびに広がるコクと香りが、オギョプサルの醍醐味です。

サムギョプサルとは？定番人気の理由

サムギョプサルは、韓国料理の中でも特に有名な豚バラ肉のグリル料理で、“三層肉”の意味を持ちます。

名前の通り、脂・肉・脂という三層構造のバラ肉をシンプルに焼いて楽しむのが基本スタイルです。

そのシンプルさゆえに肉本来の旨味を存分に味わえることが、人気の秘密です。

韓国焼肉の王道メニュー

サムギョプサルは、韓国の焼肉店では定番中の定番メニューとして、幅広い世代に愛されています。

薄切りのバラ肉を自分で好みの焼き加減に調整できるのも楽しい要素の一つです。

友人や家族とのシェアにもぴったりな、みんなで楽しめる王道の焼肉です。

シンプルな味付けが美味しい

塩とコショウだけのシンプルな味付けが基本で、肉の旨味を邪魔することなく引き立てます。

好みでゴマ油やニンニク、味噌ダレなどをつけて変化を楽しむスタイルも一般的です。

肉そのものの風味を楽しんだ後に、タレや薬味でアクセントを加えるのが鉄板です。

味・食感・カロリーの違い

オギョプサルとサムギョプサルは同じバラ肉でも、皮の有無や厚みによって味わい・食感・カロリーに違いがあります。

皮付きのオギョプサルは脂が多くジューシーで、香ばしさも強く感じられる一方、カロリーはやや高めです。

一方サムギョプサルは、シンプルな味わいで脂もコントロールしやすく、カロリーも比較的抑えられます。

目的に応じて、食感・味わい・カロリーを考えて選ぶ楽しさがあります。

食べ比べでわかる風味の違い

食べ比べてみることで、オギョプサルの皮付きならではの香ばしさと噛みごたえ、

サムギョプサルの柔らかさとシンプルな旨味の違いがしっかり実感できます。

• オギョプサル：皮のカリッと香ばしい味わいと厚みのある肉質。
• サムギョプサル：脂のバランスが良く、柔らかで食べやすい。

両者を並べて味わうことで、どんな味わいが自分の好みに合うか鮮やかに見えてきます。

ダイエット中に選ぶなら？

ダイエット中であれば、総カロリーや脂質の量が比較的控えめなサムギョプサルを選ぶとバランスが取りやすいです。

ただし、オギョプサルでも野菜と合わせて食べる、皮を少しカットして脂を落とすなど工夫すれば楽しむことは十分可能です。

どちらにもそれぞれの美味しさがあり、その日の気分や目的に合わせれば、罪悪感なく満足できます。

ダイエット中でも、調理法や量を工夫すれば両方美味しく無理なく楽しめます。

韓国での人気と食べ方の違い

韓国ではオギョプサルを楽しむのは、まるで五感が踊り出すかのような体験です。

肉質のジューシーな脂が特徴的で、焼きながら食べるスタイルが主流です。

カリッと香ばしい脂の旨みと、ほどよい厚さの肉が絶妙なコントラストを生み出します。

現地ならではの“焼き立てをそのまま頬張る”という直球の美味しさが魅力です。

現地での定番の食べ方

韓国ではまず、サンギョプサルを焼く前ににんにくやキムチをお肉と一緒に炙ることがよくあります。

その後、焼き上がった豚バラ肉をサンチュやエゴマの葉に包んで頬張ります。

ここで大切なのは、甘めのサムジャン（味噌だれ）やコチュジャンをちょこっと添えること。

その瞬間、「甘・辛・しょっぱ・旨み」が一体となって、口の中で劇場が始まるようです。

お肉の旨みを引き立てるため、あえて“大きく包まず少しずつ味わう”という繊細な食べ方が定番です。

サンチュやソースの使い分け

巻き方によって味の変化を楽しむのも醍醐味です。

例えば：

• サンチュ：さっぱりとした食感で、脂っこさを和らげたいときに最適。
• エゴマの葉：独特の香りと苦味がプラスされ、大人の味わい。
• サムジャン：甘辛でコクがあり、豚脂にぴったりフィット。
• コチュジャン：辛味と刺激を求める人におすすめ。

これらを組み合わせることで、毎一口ごとに違った表情を楽しむことができます。

ソースや包み野菜は“味のリズムメーカー”。組み合わせ次第でいつまでも新鮮に感じられます。

日本国内で食べられるおすすめ店

日本でもオギョプサルを心ゆくまで楽しめるお店が増えています。

現地の味や雰囲気を再現している店舗も多く、訪れるのがワクワクする選択肢が豊富です。

お店ごとの特色やスタイルの違いを知っておくと、自分にぴったりの一軒が見つかります。

東京で人気の韓国焼肉店

東京には、本場の味を忠実に再現した韓国焼肉店が多く並んでいます。

例えば、厚切りの豚バラを自分で焼き、韓国式のサイドディッシュが充実しているところが好評です。

芸能人も訪れるほどの人気店では、賑やかな雰囲気と熟練スタッフのサービスが光ります。

駅近くでアクセスがよく、ランチやディナー問わず気軽に立ち寄れるのが東京の強みです。

大阪で味わえる本格オギョプサル

大阪では、こだわり抜いたオギョプサルを提供する専門店が注目を集めています。

炭火焼きや鉄板焼き、さらには季節の食材とのコラボメニューもあるなど、独自の進化を遂げています。

“大阪らしい“温かさと“本格志向”が同居するお店の空間は、訪れるだけで心がほっこり和みます。

地元ならではのアクセントや遊び心を感じるメニューが、大阪の魅力です。

どっちがおすすめ？選び方のポイント

「韓国式と日本のお店、どちらを選ぶ？」と迷ったら、自分の気分や目的に合わせた選び方がコツです。

「現地気分を満喫したい」「安心・清潔な環境で楽しみたい」など、何を重視するかで答えは変わります。

食べ方や空間の雰囲気から自分の優先順位を見極めると、選択がグッと楽になります。

初心者におすすめなのは？

韓国料理に慣れていない初心者には、日本国内の韓国焼肉店がおすすめです。

日本語メニューや丁寧なスタッフの説明があり、安心して注文・食べ進められます。

また、和やかな雰囲気の中で、少しずつ韓国本場の味を取り入れていける点も魅力。

わからないことは店員さんに気軽に聞ける“親切さ”が、初心者をそっと支えてくれます。

• 日本語メニューあり
• スタッフがサポートしてくれる
• 辛さや量を調整しやすい

食べ応え重視ならどっち？

しっかりとした肉の厚みや脂のジューシーさを味わいたいなら、断然「韓国現地スタイル」です。

現地では、脂の甘みを存分に楽しめる厚切りスタイルが主流で、噛むほどに広がる旨みに満たされます。

一方、日本のお店でも本格オギョプサルを提供するところは増えており、負けず劣らずの満足感を味わえます。

「ガツンと食べたい！満足感重視！」なら韓国式、「ほどよく、おしゃれに味わいたい」なら日本国内にも素敵な選択肢があります。

自宅で楽しむ！簡単レシピと調理のコツ

自宅で過ごす時間が増えた今だからこそ、オギョプサルを手軽に楽しめるレシピをご紹介します。

韓国語で“三枚肉”を意味するオギョプサルは、自宅で手軽に再現できる人気料理です。

豚バラ肉を香ばしくジューシーに焼き上げるコツを押さえて、誰でも美味しく作れる方法をお伝えします。

ポイントは下ごしらえと焼き方の基本を抑えることです。

オギョプサルの下ごしらえと焼き方

まずは豚バラ肉を用意します。一口大に切り、キッチンペーパーで余分な水分を吸い取ることで、焼き上がりの香ばしさが格段にアップします。

次に軽く塩コショウやにんにく、ゴマ油で味付けをすると風味が引き立ちます。

フライパンを中火で温めた後、豚バラ肉を並べ、言葉通り油ではなく“自らの脂”で焼くのが美味しさの秘訣です。

こんがりと焼き色がつくまでじっくり焼くことで、表面はカリッと中はジューシーに仕上がります。

焼きあがったら一度取り出し、余分な脂をペーパーで軽く吸い取ってから再び短時間で焼き色を整えるとベストです。

サムギョプサル風アレンジレシピ

基本のオギョプサルをアレンジして、より美味しくバリエーション豊かに楽しむ方法をご紹介します。

• 韓国味噌「サムジャン」を添えて、甘辛辛口の味わいをプラス
• 薄切りの玉ねぎやピーマンを一緒に炒めて、野菜の甘みと食感をプラス
• キムチと共にバラ肉を包んで、風味豊かな韓国風ロールを作る

さらにチーズを上にのせて溶かすと、マイルドでとろける食感がたまらない一品に早変わりします。

アレンジによって様々な表情を見せてくれるオギョプサルは、自宅での食卓を豊かにしてくれます。

焼き方の違いと美味しくするコツ

同じオギョプサルでも、焼き方や火加減によって味や食感が大きく変わります。

どんな火加減や焼き時間がベストなのかを理解して、さらなる美味しさを目指しましょう。

火加減と焼き方の違いを知っておくことが、美味しく仕上げる最大の秘訣です。

火加減と焼き時間のポイント

中火でじっくり脂を溶かしながら焼くのが理想です。

火が強すぎると外側だけ焦げて中が生のままになりがち、弱すぎると脂が落ちてしまい、旨味が逃げてしまいます。

中火からやや弱めの火で、片面を3～4分ずつ焼くと、外は香ばしく中はジューシーに仕上がります。

肉の厚みがある場合は、端の脂部分を立てて余熱で火を通す“立て焼き”もおすすめです。

最後に強火でさっと焼き色をつけると、香りと食感のアクセントが加わります。

皮付き肉を美味しく焼くコツ

皮付きの豚バラ肉は、パリパリの食感と脂の甘さが魅力です。

まず皮側からじっくり時間をかけて焼き、脂を落としつつ皮を乾かすようにすることでパリパリに仕上がります。

このときフライ返しで軽く押さえながら焼くと均一に熱が通り、香ばしい仕上がりになります。

皮が透き通ったように透明感を帯びてカリッとしたら、裏返して肉側も焼き色をつけましょう。

最後に、ペーパーで余計な脂を吸い取ってから提供すると、香りも良く見た目も美しくなります。

注文時に迷わない！知っておきたい豆知識

お店での注文時、韓国語やセットメニューの知識があるとスムーズで楽しくなります。

オギョプサルの魅力を最大限に引き出すために、基本的な表現や選び方を覚えておきましょう。

ちょっとしたフレーズや知識が、食事の体験をワンランクアップさせます。

韓国語での注文方法

韓国でオギョプサルを注文する際、まずは「오겹살 주세요」（オギョプサル　ジュセヨ／オギョプサルをください）が基本です。

セットが欲しい場合は「세트로 주세요」（セトゥロ ジュセヨ／セットにしてください）と伝えるとスムーズです。

辛さを調整したいときは「맵지 않게 해 주세요」（メップジ アンケ ヘジュセヨ／辛くしないでください）という表現も便利です。

こうしたフレーズを覚えておくと、現地での注文が気軽に自信をもって行えます。

セットメニューの選び方

お店によっては「三枚肉＋サンチュ＋キムチ＋ドリンク」のようなセットがあり、コスパ良く楽しめることが多いです。

セットメニューを選ぶと、トッピングやサイドメニューを自分で選ぶ手間が省けて、手軽に満足感を得られます。

• 「ランチセット」：平日昼限定でお得な価格の場合が多い
• 「ファミリーセット」：量がたっぷりで大人数に最適
• 「スモールセット」：少量で少人数でも楽しめる

そのお店でどんな組み合わせがどれだけの価格か、事前にチェックしておくと、選ぶときに迷わずに済みます。

自分のシーンや人数に合わせて、最適なセットを選ぶようにしましょう。